Bereiding

Stap 1. Meng voor de Griekse gehaktballetjes alle ingrediënten door elkaar en draai er balletjes van. Bak met 4 eetlepels olijfolie rondom aan in een paella pan. Stap 2. Voeg de rijst toe en bak die even mee. Blus af met de bouillon en laat 15 minuten zachtjes garen. Stap 3. Snijd ondertussen de courgette in plakken en bak ze in een koekenpan aan weerzijden bruin. Stap 4. Snijd de citroen in plakjes en voeg ze samen met de kikkererwten en de olijven bij de rijst. Laat nog 5 minuten stoven tot de rijst bijna droog is (hij moet smeuïg blijven). Stap 5. Schik de plakjes courgette erom heen en bestrooi met de rest van feta, verse dille en partjes citroen.

Ingrediënten

• - voor de Griekse gehaktballetjes:
• 400 gr rundergehakt
• 200 gr feta
• 1 el oregano
• 2 tl gedroogde dille
• 1 geraspt uitje
• 2 teentjes knoflook uit de pers

• - voor de schotel:
• 200 gr basmati rijst
• 1 courgette
• 2 citroenen
• 1 blikje kikkererwten
• 500 ml vleesbouillon
• verse dille
• zwarte olijven