Bereiding

1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat afkoelen. Meng op smaak met de suiker, zout en rijstazijn. Schaaf de komkommer boven een vergiet in dunne plakjes. Strooi er 1 theelepel zout over en 1 eetlepel basterdsuiker. Kneed met de hand door de komkommer. Meng de rijstazijn erdoor en laat 30 minuten afgedekt uitlekken. 2. Klop de eitjes los met de sojasaus en chilisaus. Bak er een omelet van. Schil de winterwortel met een dunschiller en rasp hem daarna fijn. Meng er 2 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel komijnzaadjes, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel olijfolie door. 3. Knip de vellen nori zo dat ze in de springvorm passen. Bekleed de springvorm met vershoudfolie en schep er een laag rijst in. Kwast rondom in met wat olie en strooi de sesamzaadjes erin. Verdeel de zalm erover en 2 eet-lepels sushigember. Dek af met een vel nori. Schep hier weer een laag sushirijst op en vervolgens de omelet. Bestrijk dit met de mayonaise en wat wasabi. Dan weer een laag sushirijst en de geraspte wortel en de komkommer en de helft van bosuitjes en weer een vel nori. Eindig met een laag sushirijst en doe daarop fijngesneden krabsticks, bosui en sushigember. Dek af met vershoudfolie en laat 2 uur rusten. 4. Haal de folie van de sushi taart en verwijder de rand van de springvorm. Snijd de avocado in kleine blokjes en besprenkel met wat rijstazijn. Verdeel ze over de sushi taart. Zet de sushi taart op een bord en spuit er dunne lijntjes mayonaise of shirasha mayonaise saus over. Knip het laatste velletje nori in reepjes en garneer hiermee de taart.

Ingrediënten

• 400 gr sushirijst
• 4 el rijstazijn
• 2 el basterdsuiker
• 1 tl zout
• 200 gr gerookte zalm
• 4 el mayonaise
• 1 grote winterwortel
• 4 fijngehakte bosui
• 1 komkommer
• 4 eieren
• 2 el sojasaus
• 2 el chilisaus
• 2 el geroosterd sesamzaad
• 1 avocado
• potje ingemaakte gember
• 5 vellen nori
• sojasaus
• wasabi
• spuitflesje mayonaise