Bereiding

stap 1. Maak het pancake beslag volgens de verpakking maar voeg 2 eitjes extra toe. Bak van het beslag 3 grote pancakes van 18 à 20 cm in een passende koekenpan. Bak ze in flink wat boter goudbruin en laat ze afkoelen. stap 2. Kook de doperwtjes beetgaar en spoel ze koud af in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en meng ze daarna met de olijfolie, citroensap en munt. Breng op smaak met zout en peper. stap 3. Bouw de xl pancake toren op. Leg de eerste op een groot bord en bestrijk dit met een dikke laag Griekse yoghurt. Bestrooi met wat geraspte citroenschil, bieslook, dille en doperwtjes. Maal er wat zeezout en peper over. Leg er dan wat stukjes zalm en paling op. Dek af met de tweede grote pancake. Bestrijk weer met een laag dikke Griekse yoghurt. En herhaal de verdere handeling. Dek af met de laatste pancake en bestrijk die ook met een dikke laag Griekse yoghurt en versier met de rest van de dille bieslook, doperwtjes, zalm en paling.

Ingrediënten

• 2 pakken pancake mix
• 2 scharreleitjes
• 50 gr boter
• 400 gr dikke Griekse yoghurt
• rasp van 1 citroen
• 3 el fijngehakte bieslook
• 3 el fijngehakte dille
• 250 gr diepvriesdoperwtjes
• 2 el olijfolie en 2 el citroensap
• 2 el fijngehakte munt of 1 tl gedroogde
• 200 gr gesneden gerookte zalm, 100 gr gerookte palingfilets
• Extra: kleine koekenpan van 18 à 20 cm