Bereiding

Stap 1: Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en marineer de varkenshaasjes hierin. Kook de pandanrijst gaar volgens de verpakking. Was de komkommer en snijd schuin in halve stukken. Snijd de rode uien in kwarten en haal ze los. Snijd de peper zonder zaadjes in dunne ringetjes. Stap 2: Doe alles in een kom en pers het citroensap erover uit en bestrooi met het zout. Meng alles goed en laat de groentes 10 minuten marineren. Haal het varkenshaasje uit de marinade. Verhit 3 eetlepels olie in een wok en braad de varkenshaasjes 3 minuten rondom aan op halfhoog vuur. Stap 3: Draai het vuur zacht en laat nog 8 minuten zachtjes rondom nabraden. Neem de varkenshaasjes uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie. Voeg de marinade toe aan de wok. Voeg 100 ml water toe en laat 5 minuten op halfhoog vuur inkoken. Stap 4: Schik de gemarineerde groenten op een schaal. Snijd de varkenshaasjes in plakken. Schik ze dakpansgewijs in het midden van de schaal. Schenk wat van de heerlijke saus erover en geef de rest van de saus er apart bij. Garneer met sesamzaadjes en ringetjes bosui. Lekker met cassave chips en een biertje.

Ingrediënten

• voor de marinade:
• 2 el olie
• 5 el ketjap manis
• 1 el vijfkruiden poeder
• 2 tl serehpoeder
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 2 el citroensap
• voor de vleesschotel
• 2 varkenshaasjes
• 1 komkommer
• 2 rode uien
• 1/2 rode peper
• 1 tl djintan ofwel gemalen komijnzaad
• sap van halve citroen
• 12 tl zout
• bosui
• geroosterde sesamzaadjes
• witte pandanrijst