Bereiding

Stap 1: verwarm de kokosolie en fruit de groene currypasta aan tot het gaat geuren. Voeg 2 blikken kokosmelk toe en laat het voor de helft indikken. Stap 2: doe alle ingrediënten om te dippen in schaaltjes en zet ze op tafel. Pureer de spinazie met de koriander en het laatste blik kokosmelk. Voeg toe bij de ingekookte groene curry. Voeg de vissaus en de bruine suiker toe. Stap 3: laat nog 4 minuten zachtjes pruttelen en neem de pan van het vuur. Schenk de groene kokos fondue in een ovenvaste schaal en roer het sap van een halve limoen erdoor. Stap 4: snijd de rest van de limoenen in partjes en geef bij de fondue. Snijd het rode pepertje zonder zaadjes in dunne ringetjes. Strooi over de fondue. Zet de schaal op tafel en geniet. Koelt de fondue af schuif dan de ovenschaal even in een verwarmde oven.

Ingrediënten

• 3 blikken kokosmelk
• 4 el groene currypasta
• 1 el kokosolie
• 300 gr verse spinazie
• 1 bosje koriander
• 3 el vissaus
• 1 el bruine suiker
• 2 limoenen
• 12 rode peper

• Ingrediënten om mee te dippen:
• Stukjes mango, paksoiblaadjes en stronk in reepjes, stukjes ananas, kerstomaatjes, cocktail garnalen, blokjes gekookte tofu, vierkantjes omelet, stukjes rode ui gemarineerd in limoensap, opgerolde, gebalanceerde repen spitskool. Kort gekookte halve bospeentjes, opgerolde dikke slierten rijst noodels.