Bereiding

Was de kippenbouten. Schenk de bouillon in een pan en voeg de kip en rijst toe. Breng het aan de kook en laat het daarna 30 minuten zachtjes koken. Haal daarna de kippenbouten uit de soep en laat afkoelen. Hak de geschilde gember en sjalotten fijn. Fruit deze 3 minuten aan in 2 eetlepels olie. Hak de steeltjes van de koriander fijn en snijd de rode peper zonder zaadjes in ringetjes. Voeg dit bij de gebakken gember. Bak 1 minuut mee. Haal het vel van de kippenbouten en verdeel het vlees in stukken. Voeg ze weer bij de rijstsoep en zo ook het gebakken kruidenmengsel. Voeg eventueel nog wat extra bouillon toe en laat met de deksel op de pan nogmaals 15 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en hak de rest van de koriander fijn. Voeg dit samen met de sojasaus en sesamolie aan de soep toe. Serveer met plakjes limoen. Eet deze soep lekker warm.

Ingrediënten

• 2 kippenbouten
• 200 gr basmati rijst
• 1 liter kippenbouillon
• stukje gember van 4 cm
• 2 sjalotten
• 1 bos koriander
• 1 tl Chili vlokken
• 2 el sojasaus
• 2 tl sesamolie
• 1 limoentje