Bereiding

Stap 1: verwarm de oven op 200ºC. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en verwijder de plastic velletjes. Leg ze op elkaar. Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven plank. Ongeveer 30 bij 30 cm. Snijd er een zo groot mogelijke ovale vorm uit. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het bladerdeeg op 2 cm van de rand rondom in. Snijd het deeg niet helemaal door, dit wordt een opstaande rand voor de salade. Klop de eidooier los met 1 theelepel water. Kwast hiermee het bladerdeeg. Prik met een vork allemaal gaatjes in het midden dus niet op de rand. Bak het bladerdeeg in 20 minuten goudbruin. Stap 2: bestrooi de varkenshaasjes met peper, zout en nootmuskaat. Bak ze in de boter rondom aan. Zet het vuur laag en braad ze rondom in 12 minuten goudbruin. Neem ze dan uit de pan en laat ze rusten in aluminiumfolie. Maak de paddenstoelen schoon en doe ze bij het bakvet van de varkenshaasjes. Pers de knoflook erboven uit en voeg 1 el fijngehakte rozemarijn toe. Bak ze 5 minuten en schep ze uit de pan. Stap 3: maak de druiven schoon en halveer ze. Bak de walnoten knapperig. Meng de salade met 4 el olijfolie, 1 el azijn, 2 tl mosterd, 1 el honing en peper en zout. Snijd de varkenshaasjes in plakjes. Haal het bladerdeeg uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen. Vul het met wat salade, plakjes varkenshaas, paddenstoelen, blauwe kaas, druiven en walnoten. Serveer de rest van de salade erbij.

Ingrediënten

• 8 plakjes roomboter bladerdeeg
• 1 eidooier
• 2 varkenshaasjes
• 50 gr boter
• 75 gr blauwe kaas
• 100 gr blauwe druiven
• 200 gr gemengde paddenstoelen
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1 el fijngehakte rozemarijn
• 75 gr walnoten
• 150 gr bladsla