Bereiding

Stap 1: bestrooi de kip royaal met zeezout en peper. Verwarm de roomboter in een grote pan en bak hierin de kippenbouten aan beiden zijden aan. Zet dan het vuur zacht en stoof ze verder in 20 minuten gaar. Maak de haricots verts schoon en kook ze beetgaar. Draai ze af en toe om. Stap 2: maak ondertussen de champignons schoon en snijd een stukje van de steeltjes. Roerbak ze 4 minuten in 2 eetlepels boter bruin en knapperig. Pers een teentje knoflook erboven, maal wat zout en peper erover en schep wat tijmblaadjes door. Was de pruimen, halveer ze en haal de pit eruit. Bak ze in 2 eetlepels boter zacht. Maar niet dat ze uit elkaar vallen. Stap 3: schep de kippenbouten uit de pan en maak de roquefortsaus. Doe de kookroom in de pan en breng aan de kook. Verkruimel de roquefort erover en voeg de witte wijn, de blaadjes van 2 takjes tijm en een teentje knoflook uit de pers toe. Laat 3 minuten al roerend inkoken. Stap 4: schep de kip weer in de pan, schep de knapperige gebakken champignons erbij en de gebakken pruimen. Zet de pan op tafel met de haricots verts en het stokbrood. Lekker met een volle rode wijn.

Ingrediënten

• 4 kippenbouten
• 75 gr roomboter
• 200 gr kastanjechampignons
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 250 ml kookroom
• 125 gr roquefort
• 4 takjes tijm
• 4 el witte wijn
• 300 gr haricots verts
• stokbrood