Bereiding

Stap 1 Halveer het pompoentje en schep de pitten eruit. Snijd in grote stukken en snijd de schil eraf. Snijd het pompoenvlees in blokjes. Smelt de boter in een pan en voeg de pompoen toe. Roerbak ze 3 minuten op halfhoog vuur. Voeg dan de kaneel, kardemom, ahornsiroop, sinaasappelsap en rasp toe. Roerbak nog 2 minuten. Zet dan het vuur laag en laat 8 minuten zacht gaar stoven. Voeg na 4 minuten, als het vocht verdampt is, nog 150 ml water toe zodat het niet aanbrandt. Het moet een dikke pompoenpuree worden. Stap 2 Bak 4 pannenkoeken volgens het recept in een flinke klont boter. Hak de chocola grof en houd 2 el achter voor de garnering. Smelt de rest van de chocolade in een glazen kom die op de pan past boven kokend water. Rooster de pecannoten knapperig in een droge koekenpan en hak ze grof. Schep de helft van de noten door de pompoenpuree. Schep een reep pompoenpuree op een helft van de pannenkoeken en rol ze op. Stap 3 Leg ze op borden en schep er wat gesmolten chocolade over. Strooi de gehakte pecannoten erover en garneer met bosbessen. Bestuif tenslotte met poedersuiker en genieten maar.

Ingrediënten

• 1 x basisrecept beslag pannenkoeken en roomboter om ze in te bakken
• 1 kleine pompoen
• 25 gr boter
• 1 el kaneelpoeder
• 1 tl kardemompoeder
• sap van een sinaasappel en 2 el sinaasappelrasp
• 4 el ahornsiroop
• 100 gr pure chocolade
• 100 gr pecannoten
• 125 gr blauwe bessen
• poedersuiker