Bereiding

Boen de zoete aardappel goed schoon. Doe ze in een pan en voeg zoveel water toe tot ze onder staan. Breng aan de kook en kook ze in 25 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en laat ze uitlekken. Halveer elke zoete aardappel in de lengte en leg ze op een schaal. Maak de topping, hak het rode uitje, bosui en de groene paprika en de Jalapeño pepertjes fijn. Meng met de tonijn. Voeg het sap en rasp van de limoen toe en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Schep op elke zoete aardappel een lepel hüttenkäse en een lepel van het tonijnmengsel. Garneer met wat maïskorrels.

Ingrediënten

• 6 kleine zoete aardappelen
• 1 blikje tonijn in olijfolie
• 1 klein rood uitje
• 2 bosui
• 1 groene paprika
• 3 ingelegde Jalapeño pepertjes uit potje
• sap van 1 limoen
• 250 ml hüttenkäse
• blikje crispy maïskorrels