Bereiding

Laat de maïskorrels goed uitlekken. Hak de bosui fijn. Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk hier in de melk, roer vanuit het midden tot een dik beslag. Klop het ei erdoor tot een glad beslag. Voeg de maïskorrels, de verse koriander, de knoflook, de Jalapeño peper, de korianderpoeder, kurkumapoeder en de geraspte kaas toe en meng door het beslag. Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en schep telkens 3 eetlepels maïsbeslag in de pan. Bak ze aan weerskanten goudgeel en krokant. Ze smaken heerlijk bij de vlees spies of visstoofpot.

Ingrediënten

• 400 gr crispy maïskorrels uit blik
• 4 bosui
• 150 gr zelfrijzend bakmeel
• 6 takjes fijngehakte koriander
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 14 Jalapeño pepertje of rode peper fijngehakt zonder zaadjes
• 12 teentjes knoflook uit de pers
• 2 tl korianderpoeder
• 2 tl kurkuma
• 2 tl zout
• 150 ml melk
• 50 gr geraspte jonge kaas
• olijfolie om in te bakken