Bereiding

Snijd de rode uien in dunne ringen, doe ze in een kommetje en knijp er het sap van 1 limoentje over en meng het goed. Snijd schil er rondom af en snijd de ananas in plakken. Steek met een appelboor de harde kern eruit en gooi weg. Schil de mango in snijd het vruchtvlees van de mango af. Besprenkel de ananas en mango met het sap van 1 limoen. Snijd de puntpaprika in dunne ringen en halveer de kerstomaatjes. Snijd de chorizo worst in dunne plakjes. Verwarm de olijfolie op hoog vuur en voeg de chorizo, de plakjes knoflook,en het komijnzaad toe. Roer bak het een paar min en schep het dan de chorizo en de knoflook uit de pan. Roerbak nu de garnalen 4 min en voeg dan de chorizo en de knoflook weer toe en bak nog 1 min mee. Zet het vuur uit. Snijd 2 cm van de onderkant van de sla romaine en haal de bladeren los. Spoel ze onder koud stromend water schoon en dep ze daarna droog met een theedoek. Leg de slabladeren op een grote schaal. Verdeel de ananas plakken en mango erover. Verdeel de ringen puntpaprika, de kerstomaatjes en de maïs over het fruit. Schep de gebakken garnalen en chorizo er tussen en lepel het heerlijke bakolie uit de pan erover. Serveer met knapperig stokbrood en een glas rosé.

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 limoentjes
• 1 ananas
• 1 mango
• 2 rode punt paprika’s
• 200 gr kerstomaatjes
• 1 blikje crispy mais korrels
• ½ gedroogde chorizo worst
• 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
• 2 tl komijnzaadjes
• 400 gr gamba’s diepvries ontdooit
• 6 el olijfolie
• 2 tl komijnzaadjes fijngehakt
• 1 krop sla romaine
• 1 blikje maïs