Bereiding

Kook de krieltjes gaar, giet af en laat uitlekken. Snijd ze in plakjes en doe ze in een grote glazen schaal. Snijd de rode uien in dunne ringen en verdeel ze over de krieltjes. Snij de bietjes in plakjes en de bleekselderij in boogjes en verdeel ze over de uien. Rasp de wortel over de bietjes. Snijd de radijs in dunne plakjes en verdeel ze over de bietjes. Schaaf de venkel over de radijsjes. Klop alle ingrediënten voor de dressing in een kom en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de groenten. Top af met de blauwe bessen, stukjes knakworst, ham, jonge reepjes kaas, stukjes blauwe kaas en perzik. Verkruimel het roggebrood en bak de roggekruimels in de boter knapperig. Voeg 1 eetlepel bruine suiker toe en bak nog 1 minuten mee. Laat 5 minuten afkoelen en strooi de roggekruimels over de salade.

Ingrediënten

• 250 gr krieltjes
• 1 rode ui
• 2 gekookte bietjes
• 1 bleekselderij
• 1 geraspte wortel
• 1 bosje radijs
• 1 venkel
• 150 gr blauwe bessen
• 6 knakworstjes
• 150 gr Hollandse garnaaltjes
• 150 gr ham
• 150 gr jonge kaas
• 150 gr Deens blauwe kaas
• 2 sneetjes roggebrood
• 2 el boter
• 1 el bruine suiker
• Voor de dressing:
• 2 el mosterd, 1 el honing, 6 el olijfolie, 4 el crème fraîche, 1 teentje knoflook uit pers, 2 el geraspte sinaasappelschil, 2 el fijngehakte dille, 3 el fijn gehakte peterselie, 2 el fijngehakte bieslook