Bereiding

Kook de sushirijst volgens de instrucite op de verpakking gaar. Was de bleekselderij en schaaf met een dunschiller dunne lange linten van de stengels. Doe ze in een kom met ijskoud water in de koelkast. Ze gaan dan mooi krullen. Kook de peultjes in 4 minuten knapperig en spoel ze koud af. Schaaf met een kaasschaaf lange plakken van de courgette. Gril ze in een hete grilpan tot ze mooie streepjes krijgen. Snijd de mango in blokjes. Haal de bladeren los van de paksoi en roerbak ze 2 minuten in wat olie . Voeg wat sojasaus toe tijdens het bakken en schep uit de pan. Halveer de kerstomaatjes. Doe de sushirijst in een schaal en voeg de appelazijn, poedersuiker, mespunt zout en de bosui toe. Meng met de vingertoppen alles voorzichtig door de rijst. Haal de kom met bleekselderij uit de koelkast. Doe de rijst in een kom en schik alle groentes en kipfilet erop. Garneer met de sushi gember en de krullen bleekselderij.

Ingrediënten

• 100 gr sushirijst
• 1 el appelazijn
• 1 el poedersuiker
• 1 bosui fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij
• 50 gr peultjes
• halve courgette
• halve mango
• halve kleine paksoi
• 4 kerstomaatjes
• 75 gr gerookte kipfilet
• 2 el sushi gember