Bereiding

Snijd de broccoli rozen met steel los en kook ze in 3 minuten beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet. Kook het ei halfzacht. Snijd de spitskool in grove stukken en roerbak het 3 minuten met de kerriepoeder in een eetlepel kokosolie knapperig. Schil de bospeentjes met een dunschiller en snijd in plakjes. Pel de banaan en snijd in de lengte in plakken. Halveer deze en kwast beiden zijden in met wat olie. Gril de plakjes banaan tot ze mooie grill streepjes hebben. En schep ze op een bord. Maak nu de bloemkool nasi. Verwarm hoog 1 eetlepel kokosolie in een wok. Voeg een mespuntje trassi toe samen met het sjalotje en bak tot het gaat geuren. Voeg dan bloemkoolrijst toe en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg sojasaus toe naar smaak en roerbak nog 3 minuten totdat de bloemkool rijst gaar is. Pel het ei en halveer het. Schep de bloemkoolrijst in een kom en verdeel alle groenten erover. Schep er wat satésaus bij en leg de banaan en halve eitjes erop. Bestrooi met de noten. Geef er kroepoek en sambal bij.

Ingrediënten

• 400 gr bloemkoolrijst, makkelijk zelf te maken.
• Doe 400 gr stukjes in de keukenmachine en pulseer tot je bloemkoolrijst hebt
• 12 struikje broccoli
• 1 ei
• 12 spitskooltje
• 2 el kokosolie
• 1 el sojasaus
• 1 tl kerriepoeder
• 2 bospeentjes
• 3 snack komkommertjes of een stuk gewone komkommer
• 1 banaan
• 1 mespunt trassi
• 1 fijngehakt sjalotje
• satésaus naar keuze
• 1 el gemengde grof gehakte noten