Bereiding

Snijd de aubergine in dunne plakken en de gele paprika in stukken. Kwast ze aan beiden zijden in met olijfolie. Gril ze in een hete grilpan aan beiden zijden tot ze mooie gril streepjes hebben. Snijd de komkommer in stukjes. Halveer de kerstomaatjes.Neem de courgette en schaaf met een gekartelde dunschiller in sliertjes. Verwarm de olijfolie in een wok en bak de knoflook in 2 minuten goudbruin en schep ze uit de pan. Voeg nu de courgettesliertjes toe en roerbak 3 minuten in de geurige knoflookolie. Voeg de plakjes knoflook weer toe, majoraan en het citroenrasp en schep om. Schep de courgettenoedels in een kom en verdeel de gegrilde groenten,de komkommer en de tomaatjes. Schik de gedroogde ham en stukjes mozzarella ertussen. Garneer met basilicumblaadjes.

Ingrediënten

• 1 courgette
• ½ aubergine
• 1 gele paprika
• 4 snack komkommertjes of een stuk gewone komkommer
• 8 kerstomaatjes
• 2 el olijfolie
• 1 groot teentje knoflook in dunne plakjes
• 2 tl gedroogde majoraan
• 2 el citroenrasp
• 2 plakken gedroogde ham naar keuze
• 12 bol mozzarella
• 2 takjesbasilicum