Bereiding

Verwarm de oven op 180ºC. Was de komkommers en snijd ze in de lengte doormidden. Haal met een theelepel de zaadjes eruit. Laat ze ondersteboven uitlekken. Snijd de kipfilets in blokjes en snipper de rode ui. Smelt de boter en bak de blokjes kip en uienringen aan. Strooi de kerriepoeder erover, voeg de chilisaus toe en maal er zeezout naar smaak over. Voeg de slagroom toe en laat 8 minuten stoven. Leg de komkommers in een ingevette ovenschaal. Vul ze met het kipmengsel en schuif het in de oven. Bak in 15 minuten gaar. Roerbak de broccoli rijst in 4 eetlepels boter beetgaar. Snijd de tomaatjes door en de rode ui in ringen. Was de slablaadjes en schep om met de olijfolie en citroensap. Verdeel over de borden. Verdeel de tomaatjes en ui erover. Hak de bieslook grof en haal de gevulde komkommers uit de oven. Schep op ieder bord wat broccoli rijst en een halve komkommer. Leg de slablaadjes, ui en tomaatjes ernaast. Strooi de bieslook over de kip.

Ingrediënten

• 2 komkommers
• 2 kipfilets
• 1 witte ui
• 50 gr boter
• 1 el kerriepoeder
• 12 el chilisaus
• 150 ml slagroom
• 400 gr broccoli rijst
• 1 kropje sla
• 8 kerstomaatjes
• 1 rood uitje
• 4 el olijfolie
• 2 el citroensap
• bieslook