Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de sinaasappels in plakken. Vet een ovenschaal royaal in met boter en leg de beenhammen erin. Bestrijk ze met 1 eetlepel mosterd. Leg op elke beenham 4 plakken sinaasappel en steek ze vast met een kruidnagel. Schik de rest van de plakken sinaasappel eromheen en de helft van de takjes tijm. Bak de beenhammen 30 minuten gaar in de oven. Kook ondertussen het sinaasappelsap met de honing 10 minuten in. Bak de paddenstoelen 3 minuten goudbruin. Haal de beenham uit de oven en verpak deze in folie. Schenk het braadvocht van de ham bij de sinaasappelsap en kook het halfhoog vuur in tot een dikke saus. Haal de pan van het vuur en klop er 1 eetlepel mosterd door. Snijd de beenham in plakken. Leg er af en toe en plak sinaasappel tussen. Lepel de saus over het midden van de plakken beenham en garneer met de gebakken paddenstoelen en de rest van de tijm. Lekker met frietjes en rode kool met cranberries.

Ingrediënten

• 2 beenhammen naturel van ca. 500 gr
• 3 sinaasappels
• 12 kruidnagels
• 300 ml sinaasappelsap
• 8 takjes tijm
• 4 el honing
• 2 el mosterd
• 250 gr paddenstoelen