Bereiding

Drapeer de zalm op een mooie schaal. Schil de grapefruit en sinaasappel zo dik zodat ook het witte bittere gedeelte weg is. Snijd de partjes grapefruit en sinaasappel tussen het vliesje uit. Verdeel het fruit en de sushi gember over de zalm. Schenk 4 el van het opgevangen sinaasappelsap in een schaaltje. Voeg de sojasaus, 2 el van de fijngehakte lente-uitjes, knoflook, gember en honing toe en klop tot een dressing. Strooi de blaadjes rucola over de zalm. Rooster het brood. Steek er eventueel sterretjes uit. Serveer het geroosterde brood met boter en sojasaus er apart bij.

Ingrediënten

• 2 pakken gerookte zalm van 250 gr
• 2 rode grapefruits
• 2 sinaasappels
• 4 lente-uitjes in dunne ringetjes of 1 grote rode ui
• 150 ml sojasaus
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 4 el roze sushi gember
• 4 el honing
• 50 gr rucola
• witbrood, boter