Bereiding

Verwarm de oven op 180ºC. Doe het bakmeel in een kom. Voeg de suiker, kaneelpoeder, vanillesuiker en mespunt zout toe en meng goed door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes boven het bakmeel. Wrijf nu met de vingers de boter door het bakmeel tot het kleine korreltjes deeg. Voeg dan de losgeklopte eidooiers toe en meng het met een houten spatel tot een vast deeg. Kneed nu verder met de koele hand en vorm tot een deegbal. Wikkel het in bakpapier en laat 15 minuten rusten. Schil ondertussen de appels en snijd ze in kleine stukjes. Haal de pit uit de pruimen maar laat ze heel. Meng de appel met de pruimen, citroensap, sinaasappelrasp, vanillesuiker en de koekkruiden. Rol 23 van het deeg uit tot een lap van 26 cm en leg het in de vorm. Druk nu het deeg met de vingers tegen de randen zodat ook de randen voor de helft met deeg bekleed zijn. Hak de walnoten grof en verdeel ze over de bodem. Zeef de custardpoeder door het appel/pruimen mengsel en schep goed om. Schep het op de noten. Verdeel nu de rest van het deeg in 8 balletjes en rol tussen de handen uit tot lange rolletjes. Leg ze ruitvormig op de appeltaart. Druk ze lichtjes aan. Klop de eidooier met 1 theelepel water los en kwast hiermee mee het deeg in voor een mooie glans. Bak de appeltaart 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker of het deeg gaar is. Bak anders even 10 minuten langer. Laat de appeltaart 30 minuten afkoelen in de vorm. Verwijder daarna de rand van de springvorm en laat verder afkoelen. Bestuif eventueel met poeder suiker en serveer met slagroom. Geniet.

Ingrediënten

• 250 gr harde boter
• 2 eidooiers
• 450 gr zelfrijzend bakmeel
• 150 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl kaneelpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker, mespunt zout

• Ingrediënten voor de vulling:
• 1 kilo goudrenetten, 8 pruimen, 2 el citroensap, 2 el sinaasappelrasp,150 gr walnoten
• 3 zakjes vanillesuiker
• 2 tl koekkruiden
• 3 el custardpoeder
• 1 eidooier

• Benodigdheden:
• Springvorm van 24 cm