Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden. Leg ze in een grote ovenschaal. Snijd de trostomaten elk in parten. Hak de ansjovis heel fijn. 2. Leg in elke paprika 4 parten tomaat, verdeel de plakjes knoflook erover, de gehakte ansjovis, de olijven, de kappertjes. Stop tenslotte in elke gevulde paprika 3 blaadjes basilicum tussen de tomaten. Meng de ansjovis olie met de olijfolie en verdeel over de gevulde paprika’s. Maal er wat versgemalen zeezout over en zet de schaal in de oven. 3. Bak de gevulde paprika’s 30 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met extra blaadjes basilicum en serveer er veel sneetjes ciabatta bij.

Ingrediënten

• 2 gele paprika’s
• 2 groene paprika’s
• 2 rode paprika’s
• 6 rijpe trostomaten
• 6 teentjes knoflook in plakjes gesneden
• 1 blikje ansjovis in olijfolie
• 1 12 bosje basilicum
• 12 el olijfolie
• 125 gr zwarte olijven
• 2 el kappertjes
• 6 el olijfolie
• 2 ciabatta broodjes