Bereiding

1. Snijd de uien in dunne ringen, fruit ze in de boter 3 minuten aan op halfhoog vuur. Voeg de dragon, chilivlokken en de inhoud van de blikken tomaat toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes stoven. 2. Neem een tweede braadpan, verhit een klont boter, snijd de worstjes en karbonaadjes in stukjes en bak kort mooi bruin. 3. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd in plakjes, haal de stugge draden van de bleekselderij en snijd in stukken. Spoel de witte bonen af in een vergiet. Voeg de groenten met de plakjes knoflook, de gebakken stukken vlees, tomatenpuree en rode wijn bij de tomatensaus. Voeg 200 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur weer zacht en laat verder 12 minuten stoven. Breng goed op smaak met zout en peper. Bestrooi voor het serveren met de peterselie en serveer er mosterd en stokbrood bij.

Ingrediënten

• 2 uien
• 4 el boter
• 1 eetlepel dragon
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• 2 blikken tomaatblokjes
• 4 chipolataworstjes
• 3 ribkarbonades van ca. 125 gr
• 6 wortelen
• 4 stengels bleekselderij
• 4 teentjes knoflook in plakjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 el rode wijn
• 1 pot grote pot witte bonen 710 ml
• 3 el fijngehakte peterselie