Bereiding

1. Breng 500 ml gezouten water aan de kook met de rozemarijn en 2 el olijfolie. Snijd de zalmfilet in stukjes, doe deze erin en laat ze 4 minuten zachtjes gaar worden, zet het vuur daarna uit. De zalm zal nog nagaren. 2. Snijd de ui en courgette in blokjes. Fruit deze zachtjes aan in 4 el olijfolie. Kook de tuinboontjes en doperwtjes 4 minuten voor. Laat uitlekken in een vergiet en voeg ze bij de gebakken ui en courgette. Snijd de citroen in plakken en halveer de groene olijven. Schep ze bij de groenten. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes stoven. 3. Kook de lasagnebladen gaar met een scheutje olijfolie volgens de verpakking. Doe de slagroom in een hoge pan en laat de slagroom inkoken op hoog vuur. Kook de slagroom in tot hij de dikte heeft van yoghurt. Klop er dan de witte wijn en pesto door. 4. Drapeer op elk bord 3 bladen gekookte lasagne. Verdeel hierop de gebakken groentes met citroen en druppel pesto room erover. Garneer met veel basilicumblaadjes.

Ingrediënten

• 150 gr zalmfilet
• 2 takjes rozemarijn
• 1 ui
• 1 courgette
• 4 el olijfolie
• 200 gr tuinboontjes
• 200 gr doperwtjes
• 1 citroen
• 10 groene olijven
• 6 lasagnebladen
• 250 ml slagroom
• 4 el witte wijn
• 2 el pesto
• verse basilicum