Bereiding

stap 1. Kook de krieltjes in 15 minuten beetgaar. Ze moeten stevig blijven. Maak ondertussen de dressing voor de krieltjes. Meng de olijfolie met de peterselie, bieslook, dragon, citroenrasp en sap, mosterd en de honing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de krieltjes en laat marineren. stap 2. Kook de doperwtjes in 3 minuten beetgaar en laat ze uitlekken in een vergiet. Haal de malse binnenste slablaadjes uit de krop en spoel ze af en laat uitlekken. stap 3. Snijd de avocado in plakken en halveer de kerstomaatjes. stap 4. Verdeel de slablaadjes en rucola op een mooie schaal. Schep hierop de gemarineerde krieltjes, doperwtjes, avocado, kerstomaatjes en stukjes feta. Garneer met citroen.

Ingrediënten

• 1 krop sla
• 50 gr rucola
• 1 avocado
• 8 gele kerstomaatjes
• 75 gr feta
• 450 gr krieltjes met schil
• 5 el olijfolie
• 2 el fijngehakte peterselie
• 2 el fijngehakte bieslook
• 2 tl gedroogde dragon
• 2 el citroenrasp en sap
• 2 tl mosterd
• ½ el honing
• 100 gr diepvries doperwtjes