Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de wortels met een dunschiller en snijd in grove stukken. Pel de ui en snijd hem in vieren. Verdeel de wortels en ui over de bakplaat. Bestrooi met de komijnzaadjes, chillivlokken en kerrypoeder. Besprenkel met de helft van de olijfolie en maal er zeezout over. Hussel alles goed door elkaar. Bak de wortels 20 minuten beetgaar in de oven. Schep het na 10 minuten even om. Doe de geroosterde wortel en ui in een diepe kom en pureer met de staafmixer tot een grove spread. Breng op smaak met versgemalen zeezout. Roer de rest van de olijfolie en de azijn erdoor.

Ingrediënten

• 500 gr winterwortels
• 1 ui
• 2 tl komijnzaadjes
• 1 tl kerriepoeder
• 3 el olijfolie
• 1 el azijn
• 1 tl gedroogd chilivlokken