Bereiding

Snijd de knolselderij, bleekselderij, wortel en prei in stukken. Snijd de champignons in kwarten. Smelt de boter in een grote braadpan en fruit de stukken groenten hier 3 minuten aan in aan. Breng ondertussen 1 1/4 liter water aan de kook en voeg de visbouillontabletten toe. Voeg de gebakken groenten bij de bouillon met braadvocht en laat 5 minuten zachtjes stoven. Snijd de zalm in blokjes. Voeg de zuurkool, zalm en de slagroom bij de waterzooi. Laat 7 minuten zachtjes meestoven. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Strooi de dille erover. Serveer de waterzooi in diepe borden. Geef er bruin stokbrood bij met gezouten boter.

Ingrediënten

• 250 gr zalmfilet
• 1/2 knolselderij
• 4 stengels bleekselderij
• 2 winterwortel
• 1/2 prei
• ½ bakje kastanjechampignons
• 300 gr wijnzuurkool
• 2 el fijngesneden dille
• 200 ml slagroom
• 4 el geroosterde amandelen
• 50 gr boter