Bereiding

Wel de rookworst 20 minuten voor. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier. Leg hier een beetje overlappend de bladerdeeg plakjes in. Druk ze goed aan met een vork ook langs de randen. Bestrijk met een kwastje het bladerdeeg met losgeklopte eidooier. Bak in de oven 15 minuten voor. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en fruit ze samen met de laurierblaadjes en jeneverbessen 3 minuten aan in de boter. Schil de appel en snijd in blokjes, voeg de appel samen met de zuurkool en de gebakken ui. Laat nog 5 minuten stoven. Snijd de gewelde rookworst in plakjes. Schep door de zuurkool. Schep het zuurkoolmengsel op het gebakken bladerdeeg. Bak nogmaals 15 minuten goudgeel. Bestrooi uit de oven met fijngesneden bieslook. Serveer met een groene salade met mosterd-honing-dressing.

Ingrediënten

• 1 rookworst
• 2 uien
• 2 appels
• 4 blaadjes laurier
• 6 jeneverbessen
• 400 gr zuurkool
• 2 el fijngesneden bieslook
• 2 losgeklopte eidooiers met 1 el water
• 10 plakjes bladerdeeg
• 25 gr boter