Bereiding

Bak de aardappelen 5 minuten aan in de helft van de boter. Voeg de soepgroenten en de bouillon toe. Laat 30 minuten koken. Fruit in de rest van de boter de ui. Voeg de majoraan en knoflook toe en bak even mee. Strooi er de bloem over en roer met een houten lepel glad. Voeg 200 ml van de warme bouillon toe en blijf roeren tot een papje. Voeg de slagroom toe en laat nog 5 minuten zachtjes stoven. Voeg het bloemmengsel bij de aardappelsoep. Roer goed door, prak met een vork de helft van de aardappelen fijner. Zo krijg je een lekkere dikke soep. Snijd de champignons in plakjes en bak ze lekker bruin. Breng de soep op smaak met extra zout en flink wat gemalen peper. Schep de soep in bekers en top ze af met de gebakken champignons. Strooi er naar smaak nog wat majoraan over.

Ingrediënten

• 500 gr aardappels in stukken
• 1 zakje soepgroenten van 200 gr
• 30 gr boter
• 1 fijngesneden ui
• 1 1/2 el gedroogde majoraan
• 2 teentjes knoflook
• 30 gr bloem
• 200 ml slagroom
• 1 1/2 liter kippenbouillon
• bakje champignons