Bereiding

Schil de stoofperen met een dunschiller. Laat het steeltje eraan zitten. Spoel de peren onder stromend water af. Schenk de port en sinaasappelsap in een pan waar de peertjes in passen en breng aan de kook. Voeg de sinaasappelschil, honing, kruidnageltjes, kaneelstokjes en de laurierblaadjes toe. Roer even om. Zet nu de peertjes rechtop in de pan. Voeg eventueel nog wat water toe, ze moeten onder staan. Breng weer aan de kook. Zet het vuur meteen weer laag en laat de peertjes 2 uur met deksel op de pan zachtjes koken. Neem als ze gaar zijn de peertjes aan hun steeltje uit de pan en zet ze op een schaal. Laat het vocht in de pan op half vuur inkoken tot een siroop. Pas op voor aanbranden, blijf erbij. Haal de pan van het vuur en schenk de kruidige siroop over de peertjes en laat afkoelen. Voor het serveren. Snijd van de oliebollen 1/3 van de bovenkant. Hol ze een beetje uit zodat het stoofpeertje erin past. Zorg dat ze recht op staan, anders een klein stukje van de onderkant afsnijden. Klop de slagroom stijf met 1 eetlepel suiker en het zakje slagroomversteviger. Smelt de chocolade met de boter in een kommetje boven een steelpannetje met kokend water. Vul de peren met 2 eetlepels slagroom en zet er een stoofpeertje in. Zet ze op een mooie plank. Versier de peertjes met lijntjes gesmolten chocolade. Doe de rest van de chocoladesaus en kruidige siroop en slagroom in schaaltjes. Schep het vanille-ijs in bollen en zet alles op tafel erbij. Een feestje.

Ingrediënten

• 6 stoofperen
• ½ liter port
• 200 ml sinaasappelsap
• stuk sinaasappelschil
• 3 el honing
• 4 kruidnageltjes
• 2 kaneelstokjes
• 2 laurierblaadjes
• 6 verse oliebollen zonder rozijnen
• 250 ml slagroom, 1 zakje slagroomversteviger
• 150 gr pure chocolade in stukjes
• 1 el boter