Bereiding

Doe de linzen met de groentebouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 50 minuten zachtjes gaarkoken met de deksel op de pan. Snijd ondertussen de paprika en uien in dunne ringen. Bak ze in de olijfolie aan en laat 10 minuten zachtjes verder bakken. Pers nu de knoflook erboven uit en bak even mee. Blus af met de witte wijn en schep alles goed om. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Rooster de walnoten en hazelnoten knapperig en hak ze grof. Als de linzen gaar zijn het vuur wat hoger zetten zodat het vocht verdampt. Roer af en toe om. Doe de linzen in een vergiet en laat afkoelen. Doe de af gekoelde linzen in een kom en schep de gebakken paprika en uien, gehakte noten en havermout erdoor. Breng goed op smaak met peper en zout. Bekleed de cakevorm met het bakpapier en schep het linzenmengsel erin. Druk het heel goed aan met een lepel. Vouw het overhangende bakpapier over de linzenpaté. Laat 3 uur opstijven in de koelkast. Bak de paddenstoelen goudbruin in 2 el boter. Snijd de vijgen in plakjes. Haal de linzenpaté uit de koelkast. Leg een schoon stuk bakpapier op een plank en stort de linzenpaté hierop. Versier de paté met plakjes vijg, gebakken paddenstoelen en brokjes geitenkaas.

Ingrediënten

• 2 vijgen
• 150 gr gemengde paddenstoelen
• 2 puntpaprika’s
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook van de pers
• de blaadjes van 3 takjes verse tijm
• 100 gr walnoten
• 50 gr hazelnoten
• 100 gr zachte geitenkaas met honing
• 400 gr groene linzen
• 1 ½ l groentebouillon
• 6 el olijfolie
• 200 ml witte wijn

• Extra: cakeblik van 1 ½ liter, bakpapier