Bereiding

Snijd de gember in kleine stukjes, pers de knoflook en verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in stukjes. Doe dit alles in een kom en voeg de helft van de gesneden munt en basilicum toe met de sesamolie en 3 el olijfolie. Pureer het met een staafmixer tot een gladde saus. Kook de krieltjes in een grote braadpan met de deksel op de pan circa 2 minuten. Voeg vervolgens de groenten toe en laat nog eens circa 3 minuten koken. Giet af en hussel met een eetlepel olijfolie en het sap van een halve citroen. Breng op smaak peper en zout. Verdeel de krieltjes en groenten over een grote schaal. Wrijf de biefstuk in met peper en zout en 1 el olijfolie. Leg ze in een grillpan en keer ze elke minuut tot ze naar wens gebakken zijn. Laat dan nog circa 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg deze op de groenten. Verdeel de saus over het vlees en maak af met de rest van de gesneden munt en basilicum.

Ingrediënten

• 300 gr biefstuk (op kamertemperatuur)
• 200 gr sugarsnaps
• 200 gr broccoliroosjes
• 200 gr doperwten
• 600 gr ongeschilde krieltjes
• halve citroen
• stukje verse gember
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• verse munt
• verse basilicum
• 2 el sesamolie
• 4 el olijfolie extra vierge
• versgemalen peper en zout