Bereiding

Mix de ricotta met de citroen en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de paprika in stukjes, halveer de tomaatjes. Snijd dunne schijfjes van de radijs en dunne ringetjes van de lente-ui. Snijd de snedes brood en besmeer deze met het ricottamengsel. Verdeel de gesneden groentes over boterhammen en puk de peterselie en verdeel deze over het geheel.

Ingrediënten

• 250 gram ricotta
• 8 kleine tomaatjes
• 1 oranje paprika
• 6 radijsjes
• 1 lente-ui
• 1 takje peterselie
• 4 grote snedes bruin brood
• 1 citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout