Bereiding

Doe de Griekse yoghurt in een schaal en klop de slagroom lobbig met 2 eetlepels honing. Meng de room door de yoghurt en voeg nog wat extra honing naar smaak toe. Snijd de cake in plakken. Smelt de boter en voeg het amandelschaafsel toe. Bak goudgeel en voeg de kaneelpoeder en een eetlepel poedersuiker toe. Bekleed de cakevorm royaal met vershoudfolie zodat je genoeg folie hebt om hem dicht te vouwen over de vulling. Schep een laagje roomyoghurt op de bodem van het cakeblik. Leg hier plakjes cake op. Bestrijk weer met een laagje roomyoghurt en verdeel er het gebakken amandelschaafsel over. Bedek het met de rest van de roomyoghurt en dek af met plakjes cake. Vouw de overhangende folie over de ijscake en zet hem in de vriezer. Laat 4 uur bevriezen. Haal hem 15 minuten voor serveren uit de vriezer. Vouw de vershoudfolie open. Snijd voor serveren het fruit in plakjes. Keer de ijscake om op een mooie schaal. Verwijder de vorm en versier de ijscake met plakjes fruit, walnoten en sliertjes honing.

Ingrediënten

• 4 nectarines
• 2 perziken
• 4 abrikoosjes
• 100 gr walnoten
• 2 potten Griekse yoghurt van 500 gr
• 300 ml slagroom
• 1 grote roombotercake
• 2 el boter
• 100 gr amandelschaafsel
• 2 tl kaneelpoeder
• 1 el poedersuiker
• honing
• Extra: 1 cakeblik van 28 cm, vershoudfolie