Bereiding

Kook de spaghetti volgens de instructie op de verpakking. Snijd ondertussen de gewassen nectarines in stukjes. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak ze gedurende 4 minuten op halfhoog vuur. Voeg de tijmblaadjes toe en blus af met de wijn. Laat nog 2 minuten zachtjes stoven en breng op smaak met versgemalen peper en wat zeezout. Schep de nectarines uit de pan. Klop een dressing van de olijfolie, citroenrasp en sap, knoflook en de honing. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en spoel af onder koud stromend water. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de spaghetti in een grote schaal en meng met de dressing. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudgeel en schep ze uit de pan. Schenk 2 eetlepels olijfolie in de pan en bak de tomaatjes tot ze zacht zijn in circa 4 minuten. Bouw de salade verder op. Schep op de spaghetti de gebakken nectarines en de kerstomaatjes. Maak af met de geroosterde pijnboompitjes, verkruimelde feta en muntblaadjes.

Ingrediënten

• 300 gr volkoren spaghetti
• 6 nectarines
• 50 gr boter
• 4 takjes tijm
• 100 ml witte wijn
• 4 el Griekse olijfolie
• sap en rasp van een citroen
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 1 tl gedroogde munt
• 2 tl gedroogde majoraan
• 1 el honing
• 200 gr kerstomaatjes
• 100 gr pijnboompitjes
• 75 gr feta
• verse munt