Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de paksoi in reepjes, de prei in ringen, de worteltjes in plakjes, de ui en paprika in stukjes en de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees goudbruin in circa 8 minuten. Voeg de groenten eraan toe en roerbak circa 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe. Schep nu de gekookte rijst erbij en roerbak tot de rijst goudbruin kleurt. Breng op smaak met de ketjap manis. Bak in de tussentijd vier spiegeleitjes, verdeel de nasi over vier borden, voeg een worteltje, radijsje en tomaatjes toe en serveer met het spiegelei.

Ingrediënten

• 1 paksoi
• 100 gr taugé
• 300 gr worteltjes
• 4 radijsjes
• 8 kleine gele tomaatjes
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 prei
• 1 teentje knoflook
• 300 gr bami/nasivlees
• 400 gr rijst
• 2 el olie
• 75 ml ketjap manis
• 4 eieren