Bereiding

Was de courgette en schaaf over de lengte in dunne plakjes. Snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit en schil. Snijd het vrucht-vlees in dunne plakjes. Verdeel de sla over een grote schaal. Maak de dressing door de olijfolie te mengen met de honing en de balsamico-azijn. Giet over de sla en hussel deze goed door. Verdeel de courgette en avocado over de salade. Pluk de zalm in stukjes en verdeel over de salade. Sprenkel nog wat balsamico-azijn over de salade. Maak af met wat geroosterde amandel-schaafsel en breng de salade op smaak met versgemalen peper.

Ingrediënten

• 200 gr gerookte zalmfilet
• 1 zakje gemengde groene bladsla
• 1 courgette
• 1 avocado
• 1 citroen
• geschaafde amandelen
• olijfolie en balsamico-azijn
• 1 tl honing
• versgemalen peper