Bereiding

Haal de biefstukjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak eerst de bladerdeeg sterren. Verwarm de oven voor op 200ºC. Steek sterretjes uit het bladerdeeg. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Kwast ze in met de losgeklopte eidooier. Strooi er wat maanzaad over en bak ze in 15 minuten goudbruin. Snijd de witlof in de lengte door en bak ze in 25 gram boter aan beide kanten gaar gedurende 10 minuten. Voeg halverwege de jam en de balsamicoazijn toe en laat ze rustig verder bakken. Bak de biefstukjes in de rest van de boter aan elke zijde 3 minuten gaar. Schep de paddenstoelen erbij en bak ze mee met het vlees. Houd de biefstukjes met de paddenstoelen warm onder aluminiumfolie. Schenk de wijn en de cranberrycompote bij het bakvocht. Laat even hoog inkoken. Maak de borden op. Leg de biefstuk op de voorverwarmde borden en leg de paté op de biefstuk, verdeel de paddenstoelen erover en leg de witlof ernaast. Schep wat van de jus erbij en garneer met de bladerdeegsterretjes. Heerlijk met een rode wijn.

Ingrediënten

• 2 mooie hoge biefstukjes van 125 gr
• 100 gr cranberry crème paté in 2 stukken verdeeld
• 6 struikjes witlof
• 100 gr gemengde paddenstoelen, grof gehakt
• 2 el sinaasappeljam
• 1 el cranberrycompote
• 2 plakjes bladerdeeg,1 el maanzaad,1 eidooier
• 50 gr boter
• 2 el goede rode wijn
• 2 el balsamicoazijn
• versgemalen peper en zout
• Extra: stervormige koekjes uitstekertjes van verschillende maten