Bereiding

Maal wat zout en peper over de zalmfilets. Doe de slagroom met het vanillemerg in een klein steelpannetje en verkruimel het visbouillontablet erboven. Laat de room 5 minuten inkoken op halfhoog vuur. Zet het vuur uit en roer de witte wijn erdoor. Bak de zalmfilets 3 minuten aan elke kant in de boter. Houd ze daarna warm in de oven. Kwast de lente-uitjes in met wat olie en grill ze aan beide kanten tot ze mooi streepjes hebben. Snijd de citroen in plakjes, schep de zalm op mooie borden en drapeer er wat vanillesaus naast. Schep er 2 gegrilde lente-uitjes naast en leg een plakje citroen op de zalm. Garneer de saus met paar toefjes dille. Lekker met de aardappeltaartjes.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets van 125 gr
• 8 lente-uitjes
• 1 citroen
• 2 takjes dille
• merg van 1 half vanillestokje
• 2 el witte wijn
• 300 ml slagroom
• 50 gr roomboter
• ¼ vis bouillontablet
• versgemalen peper en zeezout