Bereiding

Schil de aardperen en de knolselderij en snijd in stukken. Neem een grote braadpan. Snipper de ui en fruit die samen met de fijngehakte gember en komijnzaadjes 2 minuten aan in 30 gram boter. Voeg de aardpeer en knolselderij toe en bak even mee. Blus af met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen de groene kool in dunne reepjes. Roerbak die in de rest van de boter. Voeg na 5 minuten de ketjap toe en roerbak nog 2 minuten en zet het vuur uit. Hak de walnoten grof. Pureer de soep met de crème fraîche en breng op smaak met versgemalen zeezout en peper. Laat de soep lekker warm worden, schenk in kommen en verdeel de groene kool erover. Garneer met de walnoten. Lekker met bladerdeegstengels met rauwe ham. Snijd hiervoor 3 plakjes ontdooide bladerdeeg elk in 3 repen. Leg er een reepje serranoham op en strooi er wat komijnzaadjes over en draai ze in elkaar. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 200ºC 20 in minuten knapperig.

Ingrediënten

• 500 gr aardperen
• ½ knolselderij
• ¼ groene kool
• 1 grote ui
• stukje gember van 4 cm
• komijnzaadjes
• 1 liter kippenbouillon of groenten naar keuze
• 2 el ketjap manis
• 200 ml crème fraîche
• 50 gr boter