Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd een kwart van de bovenkant van de pompoentjes. Verwijder de pitten en draden met een lepel. Schenk in elke pompoen 2 eetlepels olijfolie en wrijf de olie in het pompoenvlees. Maal er royaal zeezout en peper over. Zet de pompoentjes in het ovenschaaltje. Pel de knoflook en snijd de bovenkant eraf. Leg er in elke pompoen een. Ris de blaadjes van de tijm los boven de pompoen. Druppel de rest van de olijfolie erover. Bak de pompoentjes 25 minuten goudbruin. Maak ondertussen de dressing. Doe alle ingrediënten in een jampotje maal er peper en zout over naar smaak en draai de deksel erop. Schud het jampotje krachtig heen en weer tot een dikke dressing. Haal de pompoentjes uit de oven. Leg ze elk op een bord. Laat de pompoen 5 minuten afkoelen. Haal de knoflook uit de pompoen en leg dit naast de pompoen, het smaakt heerlijk bij het pompoenvlees. Verdeel de salade over de pompoentjes. Verkruimel de blauwe kaas en de noten erover. Besprenkel tenslotte met de dressing. Smullen.

Ingrediënten

• 2 kleine pompoentjes
• 2 bollen knoflook
• 2 takjes tijm
• 6 eetlepels olijfolie
• versgemalen zeezout en peper
• ovenschaal waar de 2 pompoentjes in passen

• Ingrediënten voor de salade:
• 150 gr gemengde salade
• 50 gr walnoten
• 25 gr hazelnoten
• 25 gr pecannoten
• 100 gr gormas kaas of andere kaas naar keuze
• 6 el olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 2 tl mosterd
• ½ klein uitje fijn gesnipperd
• 1 el honing
• versgemalen peper en zeezout naar smaak