Bereiding

1. Snijd de tomaten in 4 stukken en maak de groenten schoon. 2. Snijd de winterpeen en bleekselderij in blokjes. 3. Snipper de ui, en hak de knoflook fijn. 4. Verhit 2 eetlepels olie in een pan op laag vuur. Voeg de knoflook, gesnipperde ui, blokjes winterpeen en bleekselderij toe en laat dit even smoren. Voeg de tomatenpuree toe en roer het geheel 1 minuut door. 5. Voeg 1,75 tot 2 liter water, de tomaten, de blaadjes van het takje tijm en de 3 rundvleesbouillontabletten toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Gebruik de hoeveelheid water afhankelijk van de gewenste dikte van de soep. 6. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. 7. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Ingrediënten

• 500 gr tomaten
• 1 winterpeen
• 1 bleekselderij stengel
• 1 ui
• 1 tijmtakje
• 1 knoflookteentje
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 bouillonblokjes

• Zelf toevoegen:
• 2 el olijfolie
• 1,75 tot 2 liter water
• Zout en peper