Bereiding

Meng de gedroogde vruchten met de thee en de whisky. Dek af en laat gedurende de nacht trekken. Ver-warm de oven voor op 170ºC. Meng de bloem met het bakpoeder, de suiker, mespunt zout en de koekkruiden. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg 200 ml van het vocht van het geweekte gedroogde fruit , de gesmolten boter en het losgeklopte ei toe. Roer vanuit het midden tot een smeuïg deeg. Voeg nu het geweekte fruit toe en schep goed om. Vet het cakeblik goed in met boter en duw er een vel bakpapier in en vet dat ook in met boter. Schep het vochtige deeg in het cakeblik. Bak in het midden van de oven in 70 minuten gaar. Laat 5 minuten afkoelen en til de cake aan het bakpapier uit de cakevorm. Klaar is winterlekkernij! Heerlijk met gezouten boter en lobbige slagroom. Lekker met een pot sterke zwarte thee, kannetje koffiemelk en kandijsuiker.

Ingrediënten

• Rasp van 1 biologisch sinaasappel
• 250 ml koude sterke thee
• 50 ml whisky
• 250 gr bloem
• ½ zakje bakpoeder
• 125 gr lichtbruine basterdsuiker
• 1 groot ei
• 50 gr gesmolten boter
• 1 el koekkruiden
• mespunt zout
• Gedroogde vruchten naar eigen smaak toevoegen (denk hierbij aan rozijnen, krenten, dadels en cranberries)
• Extra - cakeblik van 1½ liter, bakpapier