Bereiding

Verwarm de oven op 225ºC. Rol op een vel bakpapier het pizzadeeg voor de winter pizza's uit tot een ronde lap. Verdeel de mascarpone over de bodem en laat rondom 4 cm vrij. Meng de olijfolie met de tijm en de knoflook, chilipeper en zout. Kwast de deegrand in met de knoflookolie. Strooi de geraspte kaas over de pizza. Halveer de peentjes, schaaf de rodekool en meng met het citroensap en wat olijfolie. Schaaf de pompoen en pastinaak in dunne plakjes. Snijd 1 cm van de spruitjes en haal de blaadjes los en wentel ze in olijfolie. Verdeel de groentes over de pizza en kwast ze goed in met de knoflookolie. Strooi de pompoenpitten erover. Maak wat ruimte, breek de eitjes en laat alleen de dooier op de pizza vallen. Bak de pizza gedurende 8 à 10 minuten goudbruin.

Ingrediënten

• 1 deel pizzadeeg
• 125 gr mascarpone
• 3 el olijfolie,
• 1 teentje uitgeperste knoflook
• 1 el fijngehakte tijmblaadjes
• gemalen gedroogde chilipeper,
• 50 gr geraspte kaas
• 4 peentjes
• 1/8 stuk rodekool
• 1 el citroensap
• ¼ stuk flespompoen
• 1 kleine pastinaak