Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de boter, vanillesuiker en de suiker met de mixer in 10 minuten licht en luchtig. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop nog 3 minuten. Meng in een andere kom de bloem en de bakpoeder met een snuf zout goed door elkaar. Prak de (ontdooide)bramen grof en voeg ze afwisselend met het bloemmengsel door het boter-eiermengsel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en bak 20 min in het midden van de oven. Laat goed afkoelen en spuit er vanille-boterroom op. Topping: vanille-boterroom: ongeveer 550 g eiwit van 4 eieren 250 g zachte boter 2 tl vanille-aroma spuitzak met groot stervormig mondstuk Doe de eiwitten en suiker in een schone en hittebestendige kom, Plaats de kom op een pan met een laagje zacht kokend water. Klop met een garde de eieren en de suiker totdat de suiker gesmolten is. Neem van het vuur en klop het mengsel licht en luchtig. Dit kan ongeveer 10 min duren. Klop dan in beetjes de boter erdoor. Voeg de vanille-aroma toe en klop tot het mengsel stevig is. Gebruik de spuitmond om de room op de cupcakes te spuiten.

Ingrediënten

• 125 g zachte boter
• 175 g suiker
• 2 eieren
• 275 g bloem gezeefd
• 1 tl bakpoeder
• 250 g bramen (diepvries)
• 2 el melk
• zakje vanillesuiker
• muffinvorm met erin 12 papieren bakvormpjes