Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de krieltjes 5 minuten voor in 2 eetlepels boter en een eetlepels olijfolie. Breng op smaak met versgemalen zout en peper. Schep de krieltjes uit de pan op de met bakpapier beklede bakplaat. Smelt in dezelfde pan 2 eetlepels boter en bak hierin de kipfilets even rondom bruin. Haal ze dan uit de pan. Snijd de tomaat in halve plakjes zo ook de mozzarella. Snijd de kipfilets in de breedte 6 x in tot halverwege de filet. Dus snijd niet helemaal door. Meng 3 eetlepels olijfolie door de knoflook en maal er wat zout en peper over. Duw in alle snedes een blaadje basilicum. Stop vervolgens om en om de tomaat en mozzarella in de inkepingen. Kwast ze daarna in met de knoflook olie. Leg ze tussen de krieltjes. Snijd de paprika in dunne ringen en haal de naaldjes los van de rozemarijn. Hussel alles door 2 eetlepels olijfolie en verdeel ze ook over de bakplaat samen met de olijven. Schuif de bakplaat in de oven en bak het in 20 minuten goudbruin.

Ingrediënten

• 4 el roomboter
• 4 scharrel kipfilets
• 1 ½ bol buffel mozzarella
• 2 rijpe trostomaten
• 16 blaadjes basilicum
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 6 el olijfolie
• 300 gr krieltjes
• 2 rode paprika’s
• 1 grote ui
• 4 takjes rozemarijn
• Extra - bakplaat, bakpapier