Bereiding

Snijd de lof in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook glazig. Voeg de lof toe(houd 1 stronk achter voor de garnering) en bak 1 minuut mee. Blus af met bier en kippenbouillon en voeg de aardappel toe. Laat 10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg daarna de room en peper en nootmuskaat naar smaak toe. Bak ondertussen het spek knapperig in een koekenpan. Vul de koppen met de achtergehouden fijngesneden witlof, voeg de soep toe en garneer met de gebakken spek en een toefje peterselie.

Ingrediënten

• 8 stronkjes witlof
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 fijngesneden ui
• 1 geperste teen knoflook
• 350 ml kippenbouillon
• 1 flesje witbier
• 2 aardappels (kruimig) geschild en in blokjes gesneden
• 150 ml kookroom
• nootmuskaat
• 250 g spekblokjes
• peterselie