Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de paprika’s en leg ze op de bakplaat. Leg ook de trosjes kerstomaat ertussen. Besprenkel met de olijfolie en maal er versgemalen zeezout en peper over. Rooster de groenten 15 minuten in de oven. Haal de trosjes tomaat uit de oven en rooster de paprika nog 5 minuten verder. Haal de bakplaat uit de oven en laat de paprika 5 minuten afkoelen. Haal de velletjes van de paprika’s en doe ze in een hoge mengbeker. Voeg de mascarpone toe en pureer tot een romige saus. Smelt de boter en bak de biefstuk puntjes 2 minuten op hoog vuur rondom bruin. Maal er wat zeezout en peper over. Voeg nu de knoflook toe en bak het nog 1 minuut. Haal de biefstuk puntjes uit de pan en dek af met folie. Voeg de paprikasaus toe. Laat 1 minuut al roerend meebakken. Verdeel de paprikasaus als een spiegel in het midden van een mooi bord. Leg hierop de biefstuk puntjes en een trosje kerstomaatjes aan de tak. Bestrooi tenslotte met de lente-ui. Lekker met een stukje van de brood krans en een groene salade en haricot verts-rolletjes met katenspek.

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 4 trosjes kerstomaat aan de tak
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 250 gr biefstuk puntjes
• 2 el boter
• 2 el mascarpone
• 2 lente-uitjes in ringetjes gesneden
• Extra - bakplaat, bakpapier, staafmixer