Bereiding

Verwarm de oven voor op 195 graden. Maak eerst de groene olijvenpasta. Doe de olijven, de in stukken gesneden lenteui, knoflook, olijfolie en chilipoeder in een mengbeker en pureer met de staafmixer tot een smeuïge olijven crème. Smelt de boter in een steelpannetje. Haal het ontdooide filodeeg uit de verpakking en vouw het open. Knip het vel in vieren. Knip uit elk vierkant een cirkel van ca 7 cm. Je hebt nu heel veel cirkels van filodeeg. Maak nu mini pizzaatjes van 3 filo-cirkels en kwast elke filo-cirkel in met gesmolten boter. Stapel ze op elkaar en druk ze goed aan. Leg ze op de bakplaat. Maak zo ook de andere. Snijd de ui doormidden en snijd in halve dunne ringen en schep de rode wijnazijn erdoor en zet apart. Schep op elke filo-cirkel 2 theelepels olijvencrème en spreid het een beetje uit. Bak ze in 16 minuten krokant, haal ze uit de oven en leg ze op een mooie schaal. Vouw de Salchichon ham tot mooie rozetten en leg op elk wat flinters ui.

Ingrediënten

• 8 vellen filodeeg ontdooit
• 150 gram groene olijven
• 1 lente ui
• 1 teentje knoflook uit de pers
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 tl chili poeder
• 50 gr boter
• 1 rode ui
• 1 eetlepels rode wijn azijn
• 150 gr Salchichon ham
• Extra, staafmixer met meng beker, bakplaat bekleed met bakpapier.