Bereiding

Snipper een halve ui en hak de knoflook fijn. Prik de laurier met de kruidnagels in de andere helft van de ui. Snijd het vlees in blokjes en breng op smaak met peper en zout. Hussel de blokjes door de bloem. Bak het vlees in een grote braadpan bruin. Voeg de ui en knoflook toe. Blus af met het bier en voeg het water toe. Leg de halve ui met kruiden in de pan. Deksel erop en circa 3 uur op zacht vuur gaar stoven. Af en toe roeren. Voeg na 30 minuten het bouillonblokje en de azijn toe. Haal na 120 minuten de halve ui uit de pan, voeg de ontbijtkoek in stukjes toe en roer door het vlees. Laat nu de deksel van de pan zodat de saus kan indampen. Halveer de rodekool, verwijder de stronk en snijd in fijne reepjes. Rasp de appel. Snipper de rode ui. Doe de rode kool met de appel, ui, kaneel, peper en zout en een laagje water in een pan en stoof in circa 25 minuten gaar. Kook de aardappelen en maak er puree van.

Ingrediënten

• 400 gr riblappen
• 1 rode kool
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 appel
• 800 gr aardappels
• 1 flesje speciaal bier
• 1 plak ontbijtkoek
• 1 runderbouillonblokje
• 1 kaneelstokje
• 3 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 2 el rodewijnazijn
• 2 el bloem
• 1/2 liter water
• peper en zout uit de molen