Bereiding

Doe het bakmeel, suiker, zout en boter in de mengkom van de keukenmachine en pulse kort tot kruim. Voeg het ei toe en pulse tot een deegbal. Haal het deeg uit de kom en wikkel het in bakpapier. Laat een uur rusten. Was het fruit en droog het. Halveer de peren, snijd de appels in vieren, ontpit de pruimen, en halveer ze. Meng het fruit met de citroensap en rasp. Stap 1. Zorg dat alle ingrediënten binnen handbereik zijn. Stap 2. Druk het deeg uit in het bak blik. Stap 3. Prak het spijs samen met de crème fraîche met het sinaasappel rasp tot een smeuïge crème. en verdeel over het deeg. Stap 4. Verdeel de stukken fruit Stap 5. Stooi kristalsuiker over het fruit Stap 6. Verwarm de oven voor op 170ºC. Dek af met aluminiumfolie en schuif het bakblik in de oven. Bak het in circa 40 minuten bijna gaar. Verwijder dan de folie en strooi de noten erover. Bak verder zonder folie 25 minuten goudbruin. Klop ondertussen de slagroom lobbig met 2 el suiker en 2 tl kaneel poeder. Serveer de kaneelroom bij de lauwwarme appeltaart. Lekker met veel café lattés en glaasje notenlikeur.

Ingrediënten

• 4 peren
• 4 appels
• 6 pruimen
• sap en rasp van een citroen
• rasp van een halve sinaasappel
• 150 gr gemengde noten
• 2 pakjes amandelspijs
• 400 gr zelfrijzend bakmeel
• 150 gr witte basterdsuiker
• 500 ml slagroom
• 200 ml crème fraîche
• 200 gr boter
• 1 ei
• 1 el kaneelpoeder
• flinke mespunt zout